酿造酒与勾兑酒鉴别方法?
酿造酒和勾兑酒鉴别方法是通过原材料、生产过程、口感等方面进行区分。 酿造酒和勾兑酒有不同的特点和生产过程，可以通过多方面进行鉴别。 酿造酒是由发酵产生的葡萄酒或啤酒等，其原材料纯度高，无掺杂。 勾兑酒是将原酒掺杂其他酒精或添加剂而成，往往口感和格调也不同。 鉴别酿造酒和勾兑酒的方法有：观察标签品牌和产地，餐饮行业可通过鉴别鸡尾酒烈酒类别，理解生产过程及各种酿造酒的特点等。 只要熟知相关知识，就可以轻松鉴别。
区别勾兑酒和酿造酒的方法 第一类:加“水”不变浑浊的白酒 由于传统白酒都是采用纯良生产,而粮食当中必然有各种不同的微量元素,真正的粮食酒加入一些山泉水会显得有一些明显的浑浊感。而那些食用香精勾兑出来的酒大概率是不可能出现浑浊的表现,不仅从外观上是如此,喝到嘴里那股添加剂的味道也非常明显。
1、闻味道：酿造酒闻起来非常醇香，没有刺鼻或者杂乱的气味，而勾兑酒香味不够醇厚，有杂味或者刺鼻的气味。 2、用手搓：取几滴白酒放在两个手指之间搓，酿造酒揉搓后手指上会有些许粘稠感，而且会有比较醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香;而勾兑酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后会快速挥发，手指上遗留的味道也比较淡。 3、加水试：往勾兑酒和酿造酒中分别加入清水，摇晃后，勾兑酒的酒体依然是清澈的;而酿造酒会略显浑浊。
鉴别方法有以下几种： 第一招：看执行标准 （1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。 （2）固液结合，固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。 第二招：燃烧法 取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。 第三招：看酒花 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 另外还可以通过手搓法、加水法等加以辨别。 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。 酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。 专业人员称，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。
酿造酒与勾兑酒可以通过以下两个方法鉴别：1.鉴别酿造原料：酿造酒是由单一原料酿制而成，例如葡萄酒、啤酒、米酒等；而勾兑酒则是由多种酒精和非酒精物质混合而成，如洋酒、白酒等。 因此，我们可以通过查看酒瓶标签或者询问销售人员的方式来鉴别酿造原料。 2.鉴别口感：不同的酒类在口感上也有所不同，例如白酒的口感较为刺激，而红酒则比较醇厚。 我们可以通过品尝酒的方法来感知其口感，从而鉴别其酿造方法。 因此，通过查看酒的标签或询问销售人员，以及通过品尝酒的口感，我们可以较为准确地鉴别出酿造酒和勾兑酒的差别。
白酒是很多人饭桌上不可缺少的部分，关于白酒的品质，我们大家也都知道，好的白酒都是用纯粮酿造的，而掺杂了食用酒精的白酒，口感差的就很多了，那勾兑酒与酿造酒的区别是什么？1工艺区别。 酿造酒是纯粮食发酵的，工艺比较复杂，一般都是用糯米或其他粮食酿为原料，经过粉碎后加入酒曲发酵。 粮食酒的制作工艺比较复杂，配粮比较讲究，周期长所以成本高。 酒精勾兑酒是采用糖类物质、淀粉以及乙醇等物质经过糖化、发酵以及蒸馏而得。 2作用区别。
纯粮酒与勾兑酒的分辨?
1、兑水观察 将酒倒入杯中一半，再加水一半，轻摇酒杯，如果酒的色泽无变化那么就是勾兑酒，如果酒液浑浊但依然透明，那么就是纯粮酿造的好酒。 2、闻气味 也可以通过纯粮酒和勾兑酒的气味来鉴别，如果气味很刺鼻的话，则说明为勾兑酒，纯粮酒的气味比较醇厚。 3、闻酒香 把酒放到杯子里，然后再倒掉，一段时间后再闻一闻酒杯的气味，如果还有很浓的酒香，则说明为纯粮酒，反之，如果酒香已经散发掉了，则为勾兑酒。 4、品尝味道 也可以直接喝看看再鉴别，如果口感柔和，口有余香的话，则说明为纯粮酒，反之则为勾兑酒。 5、触摸酒液 可以把白酒滴于两指上，然后双指摩擦，如果酒液经摩擦发热后散发的香气，有着白酒特有的酒香，粮香，酒糟香。用两指摩擦时会感觉到顺滑如丝的感觉，那么就是纯粮酿造酒，反之则是勾兑酒。
怎么看纯粮食酒?
1：看配料表 不管买什么东西，最直观的方式就是看，酒水也是这样，正规酒厂生产的白酒，其外包装上都会有一个详细的配料包装表，纯粮食酒，配料表是越简单越好的，一般会有发酵的粮食还有酒曲粮食，然后就是水，如果出现一些香精、酒精之类的字眼，那就可以淘汰了。 2：看酒水的执行标准 我们现在的白酒市场虽然混乱，但是对每一类白酒都是做了严格规定的，不同的酒水品牌，不同的香型白酒，其执行标准都不同，具体的分辨方法，大家可以看看下面这个表，其中特别注意前两个执行标准的酒水，遇到了可以避开。 3：双手搓揉白酒闻香 身边没有工具的时候，分辨一款酒是否是纯粮食酒，可以将白酒倒一点在手心，然后两只手快速的搓揉，这时候酒水会很快的挥发，我们可以凑近闻一下气味。 正常情况下，纯粮食酒都是好闻的粮香、花果香，如果闻到一些刺鼻的味道，那基本就是勾兑酒了，勾兑酒经过搓揉加热，一些甚至会散发出臭味，特征是很明显的，遇到这样的，大家就可以注意避开。 4：在酒里加水 具体的方法就是将酒与水按照3:1进行混合，纯粮食酒这个时候会变得浑浊，而酒精酒则会依旧透明清澈。
酒和酒精的鉴别?
1.标准编号不同粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是：GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。酒精酒中液态法酒的标准号是GB/T2082 1，固液法酒的标准号是：GB/T2082 2，标注的是其生产工艺。 2.原料不同粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。酒精酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。 3.酿造工艺不同粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。 4.酿酒成本不同粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。酒精酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精酒泛滥的一大原因。 5.酿造周期不同粮食酒酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏3年以上才上市。酒精酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。
手搓闻香法即可，倒上一些放在我们的手心里边，然后双手合十用力搓一会儿，最后放到鼻子下面闻一下，如果你能够闻到酒糟味，淡淡的糊味，还有淡淡的香味，这说明是酒，如果放到我们鼻子下面闻到的是一种刺鼻味，说明这是酒精。
1、乙醇含量： 无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之间较多，白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品。 2、贮存方面： 白酒越贮越好，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好质量才变高。 3、饮用方面：
1、性质不同：白酒是国内酒类（除了果酒、米酒外）的统称。乙醇在常温常压下是一种易燃，易挥发的无色透明液体。 2、度数不同：白酒是稀释了的酒精，具有酒精的部分效果，而酒精的度数含量较高，酒精的度数一般是75%以上。 3、用途不同：白酒可以作为饮品来使用，酒精常常用于医学方面，对于很多出血性的伤口有极其强大的消毒作用。
怎么分辨纯粮酒和酒精酒?
1、可以通过闻觉来分辨：纯粮酒的气味清香，而酒精酒的气味有一股刺鼻的酒精味； 2、可以通过视觉来分辨：纯粮酒的颜色淡淡的，而酒精酒的颜色比较深； 3、可以通过口感来分辨：纯粮酒的口感比较清淡，而酒精酒的口感比较浓烈； 4、可以通过尝试来分辨：纯粮酒的酒精度低，而酒精酒的酒精度比较高，可以尝试一下来分辨。
1.看执行标准 （1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。 （2）固液结合，固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。 2.燃烧法 取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。 3.看酒花 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 4.手搓法 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。 5.加水法 酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
① 能否挂杯，是很多人经常用来鉴别酒好坏的简单方法，杯中放入少量白酒，摇晃酒杯，杯壁上白酒流速慢、有黏口性则是粮食酒，反之，则是酒精酒。 ② 点燃，粮食酒点燃以后，火苗多是蓝色，少许火焰呈现红色，而酒精酒，很难点燃，即使点燃以后，也没有蓝色火焰。
分辨酒精酒和粮食酒可以看白酒的配料表和执行标准，酒精酒是指酒精勾兑酒，配料表上一般有食用酒精和香精等添加剂，执行标准是GB/T20821和GB/T20822；而粮食酒的配料表上只有粮食和水，执行标准有GB/T10781等。。
酒的执行标准判断是否为粮食酒?
对于酒是否为粮食酒，需要根据国家相关法律法规和标准来进行判断。 国家对于粮食酒的实施标准是GB/T 10781-2015《白酒》。其中，规定了粮食酒应该是以高粱、小麦/糯米等粮食为原料，在约束温度下发酵、蒸馏而成。此外，该标准对粮食酒的物理、化学参数、感官指标等也进行了详细规定。 因此，如果酒生产企业按照《白酒》标准的规定，使用粮食为原料，并符合标准中对于物理、化学、感官指标等的要求，那么可以认为该酒是粮食酒。但如果酒生产企业使用的是非粮食原料，例如葡萄、苹果等水果，那么该酒就不能被称为粮食酒。
粮食酒是指使用粮食作为主要原料，经过发酵和蒸馏等工艺生产制成的酒类。根据《中华人民共和国酒类管理条例》，酒类的生产、流通、销售、检验等需要遵守一系列标准和规定。 其中对于是否为粮食酒，主要可以从以下两个方面进行判断： 1. 酒精度数：粮食酒的酒精度数通常在30%~60%之间，而非粮食酒例如葡萄酒、啤酒等的酒精度数较低。因此，通过检测酒精度数可以初步判断该酒是否为粮食酒。 2. 原料：通过查看酒瓶或者生产厂家提供的信息，可以了解酒的原料是什么。如果主要原料为粮食（如小麦、玉米、大米等），则可以确认该酒为粮食酒。
1 通过执行标准可以判断是否为粮食酒 2 在国家标准中，规定了粮食酒的酒精度范围、原料和工艺等具体内容，只有符合这些规定，才能被认定为粮食酒。 执行标准的依据是这些规定，只有符合规定，才能被认定为粮食酒。 3 如果产品符合粮食酒的执行标准，则可以被称为粮食酒。 但是需要注意的是，在实际酒类市场中，有些产品可能会标注为粮食酒，但并不一定真正符合相关执行标准，所以需要通过严密的质量监管体系来确保酒类品质。
是的，就看执行标准判断是不是粮食酒，它的国家执行标准为GB/T20821或GB/T20822,因此,我们买酒时,直接PASS有这两个执行标准的白酒就可以了,另外如果白酒的执行标准是DB或QB开头的,也一律PASS,这类酒基本上也都是酒精勾兑酒。
第一招：看执行标准 （1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。 （2）固液结合，固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。 第二招：燃烧法 取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。 第三招：看酒花 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。 另外还可以通过手搓法、加水法等加以辨别。 取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。 酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。 专业人员称，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮食酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。
是的。 目前我国执行标准酿酒是否是粮食酿造的酒。粮食酿酒的种类有谷物，高梁，玉米等等，只有这些粮食类的酿造发酵才能做出优质的酒。
需要具体情况具体分析。 依据国家《食品安全法》规定，粮食酒是以稻谷、小麦、玉米等粮食为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成的酒。 执行标准是GB15037-2006。 因此，只有符合此标准的酒，才能被判定为粮食酒。 但如果酒的原料不是粮食，例如水果酒、蜂蜜酒等，就不能被判定为粮食酒。
可以通过执行标准来判断酒是否为粮食酒。 因为酒的执行标准是由国家质检总局制定的，包括检测方法和要求，其中对于粮食酒的要求也有详细规定。 根据执行标准中对粮食酒的定义和要求，可以判断一种酒是否为粮食酒。 另外，要想进一步确认，可以查看酒瓶上的标签或者包装上的说明，通常都会标明酒的种类和原料。 所以，通过执行标准和酒瓶上的标签或包装说明，可以清晰地判断一种酒是否为粮食酒。
酒的执行标准判断是可以判断是否为粮食酒的。 因为粮食酒是指完全由粮食原料发酵和蒸馏得到的酒，其执行标准在我国是由国家质检总局和国家标准化管理委员会共同发布并实施的，其中规定了粮食酒的酒精含量、挥发性酸度、甲醇含量等多项指标。 只有符合这些规定，才能被认定为粮食酒。 除了粮食酒之外，其它类型的酒也都有对应的执行标准，在这些标准指导下进行酿造和销售。 同时，执行标准也有助于保障消费者权益，让消费者能够更好地了解和选择自己所购买的酒。
固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒 液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。 消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
